ПОНАДОБИТСЯ: - 2 баклажана - 100 г копченой индейки - 100 г копченого сулугуни - несколько веточек петрушки - 2 ст.л. тертого пармезана - 2 яйца - манная крупа для панировки - оливковое масло - соль и перец Баклажаны нарезать вдоль толщиной примерно 5 мм, посолить и оставить на 30 минут. Считается, что после такой процедуры баклажаны избавляются от горечи, но я давно уже не встречала горьких баклажанов, а вот масла при жарке после этого баклажаны впитывают гораздо меньше. Впрочем, этот пункт вполне можно опустить. Приготовить начинку. Копченую индейку и сыр нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанную петрушку, соль, перец и тертый пармезан. Все перемешать. Баклажаны промыть от соли, обсушить бумажным полотенцем. Кисточкой смазать овощи оливковым маслом и обжарить с двух сторон до золотистого цвета на гриль-сковороде. Собрать сэндвичи, выложив между двух ломтиков баклажанов начинку. В одну миску вбить яйца и взболтать их с солью, в другую насыпать манную крупу. Окунуть каждый "сэндвич" сначала в яйцо, потом в манку и обжарить в большой сковороде в разогретом оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые сэндвичи обсушить на бумажном полотенце и подавать. К этому блюду достаточно подать овощной салат, больше они ничего не требуют. Если вы избегаете жареного, можно сделать подобное блюдо в виде запеканки. ©